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盐吃太多,中国成为饮食最不健康的国家之一

十万个健身房-本文作者
986 0 2019-4-19 13:21



盐吃太多,中国成为饮食最不健康的国家之一



2017年,全球灭亡人数中约有22%,也就是1100万人与不良饮食相关。

文 |李晓慧

转载自:举世科学

(ID:huanqiukexue)

全球范围内,哪类风险身分致使的灭亡人数最多?答案有点出人料想。既不是吸烟也不是高血压,而是不健康的饮食习惯。按照全球疾病负担研讨的估量,2017年,全球灭亡人数中约有22%,也就是1100万人与不良饮食相关。



盐吃太多,中国成为饮食最不健康的国家之一



那末,哪些不健康的饮食习惯危险系数更大?近20年来,人们一向在争辩是糖、钠亦或是脂肪。《柳叶刀》上最新颁发的文章给出了分歧的答案。研讨分析了195个国家和地域居民的饮食,从而猜测了15种不良饮食习惯对一些致死性疾病的影响。成果发现,全球与不健康饮食习惯有关的灭亡中,跨越一半与三大身分有关:高盐饮食、全麦食品摄取不敷以及水果摄取不敷。我们原本最为关注的一些不健康饮食,比如含糖饮料、红肉反倒不是最首要的危险身分。

在一切195个国家和地域中,与饮食有关的灭亡比例在乌兹别克斯坦最高,在以色列最低。中国排名第140位(排名越靠前,与饮食有关的灭亡比例越低),而在其他首要国家中,英国排名第23位,美国排名第43位,印度排名第118位。其中,在中国,高盐饮食是重要的饮食风险身分。



盐吃太多,中国成为饮食最不健康的国家之一



195个国家或地域与饮食有关的灭亡风险

15个致死性饮食风险身分

在此项观察中,研讨职员首要关注了15个与致死性疾病有关的不健康饮食身分,其中包括不健康食品的过量摄取,比如过量的红肉、加工类肉制品、含糖饮料、反式脂肪、盐;以及健康食品的摄取不敷,比如水果、蔬菜、全麦食品、牛奶、坚果、豆制品等摄取量较少。

研讨成果显现,高盐饮食是大大都国家的首要风险身分,而反式脂肪、含糖饮料、红肉以及加工类肉类的超标摄取是风险最低的饮食身分。

华盛顿大学健康目标与评价研讨所所长Christopher Murray称:“曩昔二十年,钠、糖和脂肪一向是辩说的焦点,但我们的评价表白,首要的饮食风险身分是钠的摄取量太高,大概健康食品摄取量低。”

“以往,我们关注更多的是,削减不健康食品的摄取,”华盛顿大学健康目标与评价研讨所助理教授Ashkan Afshin说,“可是此次的研讨成果显现,相比于吃太多不健康食品,健康食品摄取量过少才是更重要的风险身分。”

当前摄取量与保举摄取量差异最大的是坚果、牛奶以及全麦食品,Afshin称,出现这类情况的首要缘由源自食品生产与制造商。

据比来颁发在PLOS One上的一项研讨,水果与蔬菜的生产量明显不敷,这项研讨的作者Evan Fraser暗示,“在当前的全球农业系统下,我们底子没法全数采纳健康饮食。” Fraser以为,现在生产了过量的脂肪、糖类以及淀粉类产物,人们应当吃的工具与生产出的工具之间是不婚配的。

Afshin也以为,列国需要在食品生产的各个环节停止周全的干涉,促进健康食品的生产、畅通与消耗。“种植、加工、营销环节都急需改变。”

中国人三大饮食风险身分

对于中国人来说,高盐饮食是重要饮食风险身分。此次研讨表白,全球生齿盐摄取量几近都高于保举量,但在东亚这个题目特别严重。在中国和日本,高盐饮食都是与灭亡相关的重要饮食风险身分。



盐吃太多,中国成为饮食最不健康的国家之一



各地域盐的摄取量

据统计,中国人均食盐摄取量为10克,比天下卫生构造保举的逐日最多5克的盐摄取量整整横跨了一倍。高盐饮食会致使高血压,增加心脏病、中风等心脑血管疾病的风险。在此次研讨中,研讨职员就发现中国与饮食相关的心脑血管疾病的灭亡率全球最高。

此前,颁发于《新英格兰医学杂志》的文章指出,在全球范围内,由于钠摄取量高于保举水平,每年约有165万人因血汗管疾病灭亡,其中61.9%发生于男性中;每5例灭亡案例中,有4例发生于低支出和中等支出国家。

在中国,除了高盐饮食之外,全麦食品与水果摄取量过少排列饮食风险身分的二三名。今后次研讨来看,2017年,全球普遍存在着水果与全麦食品摄取量未达保举食用量的情况,不外东亚的摄取量比全球均匀水平更低。已经有很多研讨表白,全麦食品与心脑血管疾病、2型糖尿病以及癌症风险下降有关。在一项与护士健康相关的研讨中,天天吃2~3份全麦食品的女性与天天吃1份全麦食品的女性相比,10年内患心脏病或因心脏病灭亡的风险下降了30%。



盐吃太多,中国成为饮食最不健康的国家之一



各地域水果和谷物的摄取量

全麦食品中的纤维等物资还可以改良胰岛素敏感性和葡萄糖代谢,减缓食品的吸收,避免血糖飙升。相比之下,精制谷物常常具有较高的血糖指数和血糖负荷,纤维和营养成份较少。一项对跨越16万名女性的跟踪观察发现,天天均匀吃2到3份全麦食品的女性患II型糖尿病的能够性比那些很少吃全麦食品的人低30%。在癌症方面,一项用时五年的针对50万人的大型研讨也表白,全麦食品有益于防备结直肠癌。

大量的研讨也已证实,富含蔬菜和水果的饮食可以下降高血压、心脏病和中风的风险,而且可以防备某些范例的癌症。

饮食健康国家的启迪

在195个国家和地域中,以色列、法国、西班牙、日本是饮食相关疾病病发率最低的国家。这些国家的饮食更接近地中海饮食,这类饮食习惯首要以大量的蔬菜、水果、坚果、健康的食用油(如橄榄油)为首要特点,“我们发现这些国家与饮食相关的灭亡人数最少。”Afshin说。

已经颁发在《英国医学期刊》的综合分析成果显现,严酷地遵守地中海饮食,可以削减死于癌症与血汗管疾病的风险,患帕金森病与阿尔茨海默病的风险也有所下降。

不外也有一个国家让研讨职员感觉很意外。Afshin以为墨西哥是一个风趣的案例,该国在全球名列第11位。一方面,可以看到这个国家的居民消耗了大量的全麦食品——全麦玉米饼。但另一方面,墨西哥也是含糖饮料消耗最多的国家。概况上看,全麦饮食的益处能够对健康的影响跨越了含糖饮料带来的晦气,不外Afshin以为现在还很难下这样的定论,他夸大,每个国家的饮食习惯都有调剂的空间。

研讨职员以为,在全球层面改良饮食习惯并非易事,这能够需要采纳一系列办法,包括营养教育、增加获得健康食品的机遇,以及重新思考农业生产。不外对一切个体来说,改变饮食习惯可以从现在起头。

原始论文:

https://www.thelancet.com/journals/lancet/article/PIIS0140-6736(19)30041-8/fulltext

参考链接:

https://www.nejm.org/doi/full/10.1056/NEJMoa1304127

https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/salt-reduction

https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/what-should-you-eat/whole-grains/

https://www.bmj.com/content/337/bmj.a1344.long

https://www.npr.org/sections/thesalt/2019/04/03/709507504/bad-diets-are-responsible-for-more-deaths-than-smoking-global-study-finds

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